Для такой задачи разумнее искать именно гостиничного юриста, потому что общая практика не всегда учитывает специфику размещения гостей, бронирований и проверок. Посмотрите: https://uristhotel.ru/ У них профиль именно гостиничный бизнес и HoReCa, на сайте отдельно разобраны договоры, персональные данные, жалобы гостей и подготовка к Роспотребнадзору. Можно хотя бы сверить по их материалам, какие блоки вам нужно закрыть. Крайне рекомендую ребят.