| Шашлык и пиво – тандем, который прошёл проверку временем и множеством загородных пикников. Пенный напиток прекрасно подходит к мясу, но не только как к закуске, оно служит отличным маринадом. Важно правильно подобрать сорт, поскольку для разных видов мяса требуются разные сорта янтарного, в противном случае шашлык будет испорчен.
Сочетание с разными видами мяса
Вкус янтарного напитка не должен преобладать либо уничтожать то гастрономическое наслаждение, которое доставляет шашлык.
Для конкретных видов мяса подходят свои сорта пенного:
- Для свинины подойдёт тёмное пиво со сладковатыми нотками.
- Баранина характеризуется чуть сладким привкусом, поэтому для неё лучше взять карамельные виды янтарного.
- К говядине следует выбрать молочный стаут либо плотный лагер.
- Телятина прекрасно сочетается с пшеничным нефильтрованным.
- Курицу лучше сочетать с тёмным или янтарным элем, классическим лагером.
Они образуют гармоничный тандем и характеризуются приятным послевкусием.
Шашлык в пивном маринаде
Если вы еще не пробовали готовить мясо в пивном маринаде, то нужно обязательно исправить ситуацию. Мясные кусочки пропитываются ароматом солода и хмеля, а шашлычок получается невероятно вкусным, нежным и сочным.
Не бойтесь экспериментировать со специями. У каждой из них своя функция:
- от лука мясо становится более сочным и ароматным;
- растительное масло препятствует пересыханию;
- от горчицы и мёда структура мяса становится более мягкой, на нём образуется румяная корочка.
Следует быть аккуратнее с солью, поскольку она вытягивает из мясных кусочков влагу, делая его сухим. Солить его рекомендуется за четверть часа до приготовления.
Как замариновать мясо в пиве?
Для основы маринада подойдёт любимое бутылочное пиво. Весь алкоголь в ходе термообработки полностью испаряется, поэтому это блюдо могут спокойно есть даже самые заядлые трезвенники.
Рекомендуется использовать следующие сорта:
- Лучше покупать нефильтрованное пенное, экономии здесь не место.
- Для свинины и курицы подходит лёгкое пиво светлых сортов.
- Для более яркого вкуса рекомендуется использовать янтарный эль.
- Для говяжьего шашлыка подойдёт хмельной напиток тёмных сортов.
С готовкой справится даже начинающий кулинар, а сам процесс не займёт много времени. Согласно особенностям мяса время подготовки составит:
- Куриное мясо оставляют в смеси примерно на 3 ч.
- Свинину — на 8 часов.
- Наиболее упругая говяжья разделка должна мариноваться 12 часов для нежного вкуса.
Поклонникам мяса и пива непременно понравится подобное кулинарное сочетание. Благодаря хмелю и солоду шашлык приобретёт неповторимый вкус и такой рецепт обязательно станет одним из самых любимых.
Источник: Optbeer.ru.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями в соцсети:
| 
